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  • Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5

    Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5
    Jun 16 2026
    I grassi fanno male? Sono davvero tutti da evitare? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la nutrizionista Laura Crugnola e la resident chef di GialloZafferano Lulù Gargari fanno chiarezza sul ruolo dei grassi nella nostra alimentazione, sfatando i luoghi comuni più diffusi e spiegando perché i cosiddetti “grassi buoni” sono alleati preziosi per il benessere quotidiano. Dall’olio extravergine alla frutta secca, fino al pesce azzurro, scopriamo come inserirli correttamente in una dieta equilibrata senza rinunce né sensi di colpa. Per mettere la teoria nel piatto, Lulù realizza una ricetta gustosa e bilanciata con il tonno come protagonista: Pasta integrale con pesto al basilico, fagiolini e filetti di tonno, un’idea semplice e ricca di sapore che dimostra come mangiare bene possa essere anche un grande piacere. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. ________________ 00:00 - Introduzione agli acidi grassi essenziali 00:39 - Presentazione della rubrica e delle ospiti 01:09 - Cosa si intende per "grassi buoni" 01:31 - Il mito sfatato sui grassi saturi e colesterolo 02:22 - Differenza chimica e fisica tra i vari grassi 03:03 - I benefici degli acidi grassi monoinsaturi 03:25 - Gli Omega-3 e le loro fonti alimentari 04:33 - I tre grandi benefici dell'olio EVO 06:01 - Proprietà e porzioni giornaliere della frutta secca 08:08 - Prodotti freschi vs prodotti in barattolo 10:26 - Gli immancabili per una dispensa di grassi buoni 11:47 - I benefici dei semi di chia e la sazietà dei grassi 15:00 - Il punto di fumo degli oli e la frittura sana 20:14 - Preparazione della pasta integrale al pesto e tonno 30:47 - I valori nutrizionali del tonno e conclusioni sfide Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    35 mins
  • Diete lampo e prova costume: smontiamo i falsi miti | Il Piatto Bilanciato EP.4

    Diete lampo e prova costume: smontiamo i falsi miti | Il Piatto Bilanciato EP.4
    Jun 8 2026
    Arriva l’estate e l'ansia da prova costume: ma le diete miracolose dell'ultimo minuto funzionano davvero? Nella nuova puntata de il Piatto Bilanciato, la food creator Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici sfatano i falsi miti sui regimi restrittivi e sull'effetto yo-yo, spiegando perché perdere peso velocemente non significa dimagrire in modo sano. Con i consigli scientifici per riconoscere ed evitare i trend social più ingannevoli, la chiave resta una sola: l'equilibrio. Per dimostrarlo, Diletta prepara un piatto unico leggero, saziante e coloratissimo: asparagi e uovo in camicia su una golosa crema di yogurt greco e barbabietola, perfetto da gustare rigorosamente con la scarpetta! Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. _______________________ 00:00 - Introduzione al mito delle diete veloci 00:28 - Presentazione della rubrica "Il Piatto Bilanciato" 00:48 - Il trend della dieta lampo per la prova costume 01:16 - Panoramica sulle diete lampo più seguite 01:52 - Perché i regimi drastici non sono sostenibili 02:25 - Cosa si perde davvero sulla bilancia nei primi giorni 03:27 - La prova costume come nemico della sana alimentazione 04:11 - Il concetto di corpo sano oltre l'estetica 04:48 - La ribellione biologica del corpo alle restrizioni umane 06:13 - L'effetto yo-yo e i danni alla massa muscolare 08:00 - L'importanza di investire sulla salute a lungo termine 08:22 - Come riconoscere i segnali d'allarme dei falsi guru sui social 10:03 - Il valore fondamentale della personalizzazione nutrizionale 10:29 - La verità scientifica sul digiuno e sul metabolismo 13:30 - Integrare pizza e dolci in un percorso di dimagrimento sano 15:31 - L'approccio corretto per modificare a lungo termine la composizione corporea 19:55 - Spesa, preparazione passo-passo e proprietà nutrizionali della ricetta bilanciata 28:56 - Riepilogo dei concetti chiave della puntata e sfida per il pubblico Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    33 mins
  • Intestino: il tuo secondo cervello (e come trattarlo bene) | Il Piatto Bilanciato EP.3

    Intestino: il tuo secondo cervello (e come trattarlo bene) | Il Piatto Bilanciato EP.3
    May 19 2026
    In questa puntata de Il Piatto Bilanciato, Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici ci accompagnano alla scoperta del benessere intestinale, un elemento fondamentale per sentirsi leggeri, energici e in equilibrio ogni giorno. Tra consigli pratici e curiosità scientifiche, scopriremo quali alimenti favoriscono una flora intestinale sana, come riconoscere le cattive abitudini che mettono sotto stress l’intestino e quali piccoli gesti quotidiani fare per prendersi cura del proprio microbiota senza rinunciare al gusto. In cucina Diletta Secco metterà in pratica i consigli della nutrizionista preparando una primo piatto bilanciato e amico dell'intestino: una pasta con zucchine, caprino menta e limone. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. _______________________ 02:25 - Cos'è il Microbiota intestinale e come funziona 03:41 - I segnali di un intestino in sofferenza 06:19 - Gli errori più comuni a tavola (e il falso mito del cibo "Fit/Light") 10:27 - Dieta Low-FODMAP: Cos'è e a chi serve davvero 13:24 - La differenza tra Prebiotici e Probiotici 15:34 - Il trend dei cibi fermentati: Come introdurli senza gonfiarsi 16:36 - Come lo stress e l'ansia influenzano la pancia (e viceversa) 18:28 - Intestino e difese immunitarie: Il ruolo del sistema GALT 19:36 - I 4 consigli d'oro della nutrizionista per prendersi cura dell'intestino 21:46 - Come allenare l'intestino a digerire i legumi (Trucchi e consigli) 23:14 - In cucina con Diletta Secco: La ricetta della pasta zucchine e caprino 24:17 - L'importanza del taglio delle verdure e la cottura ideale per la digestione 25:00 - Proprietà dell'aglio e l'uso delle spezie in cucina 26:20 - Perché scegliere la pasta integrale 29:02 - Caprino e latticini: Perché il latte di capra è più tollerato? 31:09 - Il falso mito della Curcuma: Come assorbire la curcumina 32:45 - Impiattamento, benefici della Menta e della Vitamina C 34:02 - Recap finale: Cosa abbiamo imparato oggi Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    38 mins
  • Addio Carne? Ecco come sostituirla senza errori con la nutrizionista | Il Piatto Bilanciato EP.2

    Addio Carne? Ecco come sostituirla senza errori con la nutrizionista | Il Piatto Bilanciato EP.2
    Apr 14 2026
    In questa nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la chef Bianca Cova e la nutrizionista Laura Crugnola esplorano il mondo dell’alimentazione vegetale, sfatando i miti più comuni e offrendo soluzioni per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare ai nutrienti essenziali. Scopriamo insieme come sostituire correttamente le proteine animali, quali sono le migliori fonti vegetali e come bilanciare un pasto che sia davvero saziante, ideale anche per sportivi e bambini. Dalle strategie per rendere i legumi più digeribili ai trucchi per cucinare tofu e tempeh con gusto, la puntata offre spunti pratici per un’alimentazione consapevole e varia. In cucina, Bianca metterà in pratica i consigli di Laura preparando un riso e tofu marinato alla soia con verdure croccanti: un piatto unico, bilanciato e dal sapore sorprendente! Scopri la ricetta completa su GialloZafferano. ___________________ 01:21 — Proteine vegetali 01:45 — Abbinamento legumi e cereali 02:38 — Tofu, tempeh e seitan 03:37 — Pseudo-cereali e loro benefici 04:54 — Il mito degli aminoacidi 07:51 — Digeribilità dei legumi 10:44 — Ferro e calcio 11:32 — Vitamina B12 12:43 — Fonti di Omega-3 vegetali 14:19 — Tipologie di riso e scelta della base 17:00 — La marinatura 24:55 — Cottura e nutrienti 27:23 — Olio EVO e importanza dei grassi buoni 28:55 — Meal prep estivo 35:36 — Cosa abbiamo imparato 36:40 — Sfida agli ascoltatori Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    40 mins
  • Pausa pranzo equilibrata: tutti i segreti per non sbagliare | Il Piatto Bilanciato EP.1

    Pausa pranzo equilibrata: tutti i segreti per non sbagliare | Il Piatto Bilanciato EP.1
    Apr 1 2026
    Nella prima puntata de Il Piatto Bilanciato, la chef Lulù Gargari e la nutrizionista Laura Crugnola affrontano un tema che riguarda moltissimi studenti e lavoratori: come gestire la pausa pranzo in modo sano, equilibrato e soddisfacente. Tra consigli pratici e soluzioni concrete, scopriamo come costruire una schiscetta completa, bilanciata e mai noiosa, ma anche come orientarsi quando si pranza fuori casa, scegliendo piatti gustosi senza perdere di vista l’equilibrio nutrizionale. Che sia una poke o un panino, quali sono gli abbinamenti giusti per aumentare sazietà ed energia? Con i consigli della nutrizionista, Lulù preparerà un piatto bilanciato, semplice ma completo, pensato proprio per la pausa pranzo di tutti i giorni. Scopri la ricetta completa su GialloZafferano. _______________________ 00:55 — Il problema della pausa pranzo 01:30 — Schiscetta vs pranzo fuori 01:50 — I vantaggi della schiscetta 02:43 — Il limite della schiscetta: monotonia 03:47 — Mangiare fuori si può fare bene 04:17 — Le 3 regole d’oro del piatto bilanciato 05:19 — L’errore più comune: solo carboidrati 07:14 — I grassi buoni fanno la differenza 08:04 — Come ordinare fuori casa 09:38 — Libertà e consapevolezza 10:25 — Soluzioni veloci last minute 11:25 — Le uova: alimento perfetto 12:19 — Meal prep: organizzazione settimanale 13:40 — Pianificare il menù aiuta davvero 15:13 — Cucinare è un gesto di cura 16:20 — Il ruolo della socialità 20:32 — La poke: attenzione ai grassi nascosti 22:56 — Come costruire una poke equilibrata 24: 45 — Le uova non sono da temere 28:14 — Come scegliere prodotti pronti 36:08 — Cereali + legumi = proteine complete 42:38 — Le regole finali della pausa pranzo Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    46 mins