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Il Piatto Bilanciato

Il Piatto Bilanciato

By: GialloZafferano
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Il Piatto Bilanciato è il vodcast che dimostra che mangiare bene non significa rinunciare al gusto. Un piatto equilibrato è armonia: proteine, fibre, carboidrati… ma come si costruisce davvero un pasto bilanciato? In ogni puntata, le chef Lulù Gargari e Bianca Cova di GialloZafferano incontrano un esperto della nutrizione per affrontare temi concreti: dallo sport alla cucina vegetariana, dal meal prep per l’ufficio alla salute over 60. Il format unisce due anime: una prima parte di talk, per approfondire, sfatare i miti e rispondere a tutte le curiosità e una seconda parte in cucina, per trasformare la teoria in consigli pratici, semplici da applicare ogni giorno. Tra tips, accorgimenti e ricette, Il Piatto Bilanciato ti dà gli strumenti per comporre i tuoi pasti in autonomia, con equilibrio, consapevolezza… e senza rinunciare al piacere di mangiare bene. Art Cooking Food & Wine Hygiene & Healthy Living
Episodes
  • Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5

    Grassi: nemici o alleati? | Il Piatto Bilanciato EP. 5
    Jun 16 2026
    I grassi fanno male? Sono davvero tutti da evitare? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la nutrizionista Laura Crugnola e la resident chef di GialloZafferano Lulù Gargari fanno chiarezza sul ruolo dei grassi nella nostra alimentazione, sfatando i luoghi comuni più diffusi e spiegando perché i cosiddetti “grassi buoni” sono alleati preziosi per il benessere quotidiano. Dall’olio extravergine alla frutta secca, fino al pesce azzurro, scopriamo come inserirli correttamente in una dieta equilibrata senza rinunce né sensi di colpa. Per mettere la teoria nel piatto, Lulù realizza una ricetta gustosa e bilanciata con il tonno come protagonista: Pasta integrale con pesto al basilico, fagiolini e filetti di tonno, un’idea semplice e ricca di sapore che dimostra come mangiare bene possa essere anche un grande piacere. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. ________________ 00:00 - Introduzione agli acidi grassi essenziali 00:39 - Presentazione della rubrica e delle ospiti 01:09 - Cosa si intende per "grassi buoni" 01:31 - Il mito sfatato sui grassi saturi e colesterolo 02:22 - Differenza chimica e fisica tra i vari grassi 03:03 - I benefici degli acidi grassi monoinsaturi 03:25 - Gli Omega-3 e le loro fonti alimentari 04:33 - I tre grandi benefici dell'olio EVO 06:01 - Proprietà e porzioni giornaliere della frutta secca 08:08 - Prodotti freschi vs prodotti in barattolo 10:26 - Gli immancabili per una dispensa di grassi buoni 11:47 - I benefici dei semi di chia e la sazietà dei grassi 15:00 - Il punto di fumo degli oli e la frittura sana 20:14 - Preparazione della pasta integrale al pesto e tonno 30:47 - I valori nutrizionali del tonno e conclusioni sfide Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    35 mins
  • Diete lampo e prova costume: smontiamo i falsi miti | Il Piatto Bilanciato EP.4

    Diete lampo e prova costume: smontiamo i falsi miti | Il Piatto Bilanciato EP.4
    Jun 8 2026
    Arriva l’estate e l'ansia da prova costume: ma le diete miracolose dell'ultimo minuto funzionano davvero? Nella nuova puntata de il Piatto Bilanciato, la food creator Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici sfatano i falsi miti sui regimi restrittivi e sull'effetto yo-yo, spiegando perché perdere peso velocemente non significa dimagrire in modo sano. Con i consigli scientifici per riconoscere ed evitare i trend social più ingannevoli, la chiave resta una sola: l'equilibrio. Per dimostrarlo, Diletta prepara un piatto unico leggero, saziante e coloratissimo: asparagi e uovo in camicia su una golosa crema di yogurt greco e barbabietola, perfetto da gustare rigorosamente con la scarpetta! Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. _______________________ 00:00 - Introduzione al mito delle diete veloci 00:28 - Presentazione della rubrica "Il Piatto Bilanciato" 00:48 - Il trend della dieta lampo per la prova costume 01:16 - Panoramica sulle diete lampo più seguite 01:52 - Perché i regimi drastici non sono sostenibili 02:25 - Cosa si perde davvero sulla bilancia nei primi giorni 03:27 - La prova costume come nemico della sana alimentazione 04:11 - Il concetto di corpo sano oltre l'estetica 04:48 - La ribellione biologica del corpo alle restrizioni umane 06:13 - L'effetto yo-yo e i danni alla massa muscolare 08:00 - L'importanza di investire sulla salute a lungo termine 08:22 - Come riconoscere i segnali d'allarme dei falsi guru sui social 10:03 - Il valore fondamentale della personalizzazione nutrizionale 10:29 - La verità scientifica sul digiuno e sul metabolismo 13:30 - Integrare pizza e dolci in un percorso di dimagrimento sano 15:31 - L'approccio corretto per modificare a lungo termine la composizione corporea 19:55 - Spesa, preparazione passo-passo e proprietà nutrizionali della ricetta bilanciata 28:56 - Riepilogo dei concetti chiave della puntata e sfida per il pubblico Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    33 mins
  • Intestino: il tuo secondo cervello (e come trattarlo bene) | Il Piatto Bilanciato EP.3

    Intestino: il tuo secondo cervello (e come trattarlo bene) | Il Piatto Bilanciato EP.3
    May 19 2026
    In questa puntata de Il Piatto Bilanciato, Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici ci accompagnano alla scoperta del benessere intestinale, un elemento fondamentale per sentirsi leggeri, energici e in equilibrio ogni giorno. Tra consigli pratici e curiosità scientifiche, scopriremo quali alimenti favoriscono una flora intestinale sana, come riconoscere le cattive abitudini che mettono sotto stress l’intestino e quali piccoli gesti quotidiani fare per prendersi cura del proprio microbiota senza rinunciare al gusto. In cucina Diletta Secco metterà in pratica i consigli della nutrizionista preparando una primo piatto bilanciato e amico dell'intestino: una pasta con zucchine, caprino menta e limone. Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali. _______________________ 02:25 - Cos'è il Microbiota intestinale e come funziona 03:41 - I segnali di un intestino in sofferenza 06:19 - Gli errori più comuni a tavola (e il falso mito del cibo "Fit/Light") 10:27 - Dieta Low-FODMAP: Cos'è e a chi serve davvero 13:24 - La differenza tra Prebiotici e Probiotici 15:34 - Il trend dei cibi fermentati: Come introdurli senza gonfiarsi 16:36 - Come lo stress e l'ansia influenzano la pancia (e viceversa) 18:28 - Intestino e difese immunitarie: Il ruolo del sistema GALT 19:36 - I 4 consigli d'oro della nutrizionista per prendersi cura dell'intestino 21:46 - Come allenare l'intestino a digerire i legumi (Trucchi e consigli) 23:14 - In cucina con Diletta Secco: La ricetta della pasta zucchine e caprino 24:17 - L'importanza del taglio delle verdure e la cottura ideale per la digestione 25:00 - Proprietà dell'aglio e l'uso delle spezie in cucina 26:20 - Perché scegliere la pasta integrale 29:02 - Caprino e latticini: Perché il latte di capra è più tollerato? 31:09 - Il falso mito della Curcuma: Come assorbire la curcumina 32:45 - Impiattamento, benefici della Menta e della Vitamina C 34:02 - Recap finale: Cosa abbiamo imparato oggi Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    38 mins
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