🎙️ Tribune d’artisans - Semer à sa faim - conserver, s'adapter et recommencer

👩‍🌾 Eloïse cultive en agroforesterie, à Peyrolles, des légumes et des fruits. Elle a fait le choix de variétés endémiques et s’inscrit dans une démarche de conservation et de valorisation du patrimoine naturel et culturel provençal. Depuis son installation en 2017, elle adapte ses activités, au gré des aléas, humains et climatiques.

🗣️ “Dans la nature, rien ne pousse de manière calibrée. Chercher un légume qui aura toujours le même goût et la même forme, c’est un biais.”

🎧 Une émission de Laetitia Chalandon, en partenariat avec le média culinaire et engagé Mâchon pas les mots.

🎙️ Tribune d’artisans - Fréquence Mycélium. Le monde insoupçonné de la fabrique de champignon

Embarquement pour le substrat avec Florestan Grange, du collectif Les Myconautes ! Nous évoquons l’univers fascinant des champignons et la difficile relocalisation de sa culture à petite échelle en France. Il s’est interrogé sur les pratiques environnementales de ce mode d’agriculture et développe des outils pour mieux les prendre en compte

“On a un rythme d’élevage, c’est eux qui nous disent quand on a du travail, on ne peut pas les forcer. Mais ils ne se plaignent pas, ils ne nous appellent pas quand ils ont faim, donc on reste un peu proche de l’agriculture végétale malgré tout, c’est à nous d’être vigilant.”

Sa recette préférée ? Le burger végétarien aux eryngiis. Effilochez les pieds de champignons, faites-les revenir à la poêle à feu vif pour le griller, puis couvert pour qu’ils s’attendrissent un peu.

Un entretien mené par Laetitia Chalandon, du média Mâchon pas les mots.

🎙️ Tribune d’artisans - Maxime, Chevrier Paysan

On ne naît pas paysan, on le devient. Bien qu'il soit fils de chevrier, Maxime ne se destinait pas à reprendre la ferme familiale. Mais pour mettre ses idées en action, c'est une évidence qui s'est imposée à lui, malgré la réticence de son père, qui ne voulait pas de cette "vie" pour son fils. Maxime va construire son modèle, être précurseur à l'époque. Nous évoquons la complexité et les paradoxes de l'un des plus indispensables métiers du monde.

Animé par Laetitia Chalandon (du média Mâchon pas les mots). Avec Maxime Collet, ferme des Servannières.