Petite-fille du fondateur du fondateur du pain au levain Poilâne, Apollonia Poilâne a pris la direction de cette entreprise familiale à l’âge de 18 ans après la disparition tragique de ces deux parents. Bercée dans un panier à pain qui lui sert de couffin, Apollonia passe son enfance devant le fournil, nichée dans le laboratoire pâtisseries, à regarder son grand-père ajouter un sablé supplémentaire en guise de bonus dans chaque sachet. Elle nous raconte la particularité de la recette de sa famille et de ce que le pain tisse entre nous lorsqu’il est partagé. L’occasion de revenir aussi sur l’engouement pour la fabrication du pain lors du confinement de 2020 qui a augmenté l’intérêt collectif pour le levain. Décrié par certaines modes nutritionnelles (sans pain, sans gluten, sans sucres lents…) qui cherchent à l’éradiquer de notre alimentation, le pain relie. Un aliment simple qui pourtant porte un héritage qui nous connecte à l’histoire des humains.

Un épisode précédé d’une courte méditation qui devrait vous mettre l’eau à la bouche.

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S’il est désormais facile de trouver des légumes issus de l’agriculture locale ou de connaitre les conditions d’élevage d’une volaille, qu’en est-il des poissons qui atterrissent dans nos assiettes ? Depuis 2013, Charles Guirriec veille à mettre les consommateurs en lien direct avec des pêcheurs français respectueux de la mer et des océans. Après avoir travaillé au Ministère de l’Agriculture à la direction des pêches, cet ingénieur de formation a fondé Poiscaille, la « version marine du panier de légumes ». Chaque semaine (ou deux fois par mois selon son abonnement), on peut commander un « casier de la mer » rempli de poissons frais et vidés, prêts à passer au four ainsi que des coquillages d’exception. Ensuite, on n’a plus qu’à aller le chercher dans l’un des commerces partenaires de Poiscaille. Le concept a déjà séduit près de trente mille abonnés. Lili Barbery avait envie que Charles lui raconte son parcours mais aussi qu’il explique quels poissons sont à privilégier lorsqu’on fait ses courses. Comment encourager la pêche artisanale ? Faut-il arrêter de manger du poisson pour protéger les océans ou bien découvrir des variétés oubliées ? Comment sortir du trio cabillaud/saumon/crevettes ? Dans cet épisode, vous comprendrez pourquoi le poisson est si coûteux et vous ne regarderez plus jamais un bateau de pêcheurs de la même façon. Un podcast précédé d’une méditation qui devrait vous embarquer… au bord de l’eau !

Merci à l’équipe des Podcasteurs pour la production de ce nouvel épisode.

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Certaines personnes n’entrent pas aisément dans les cases. Si vous aussi, vous avez du mal à définir votre métier en un mot, cet épisode va vous permettre de vous sentir moins seuls !

Jessie Kanelos Weiner est à la fois artiste illustratrice, professeure de peinture, auteure et comédienne américaine installée à Paris. Vous connaissez peut-être son travail à l’aquarelle qui a suscité l’intérêt de magazines – Vogue US, The New Yorker, T Magazine, The New York Times – et de marques comme Fragonard, Louis Vuitton ou Nespresso.

Elle a co-écrit plusieurs guides illustrés à l’instar de New York à pied ou Paris à pied, est l’auteure d’une newsletter sur Substack et vient tout juste de sortir son dernier livre Thinking in Watercolor (Éditions Artisan), un manuel méditatif pour oser s’exprimer « en » aquarelle.

Mais le plus étonnant au sujet de cette artiste c’est que lorsqu’elle n’est pas en train d’organiser un cours de peinture pour ses élèves ou une retraite à Paris pour les amateurs d’aquarelle, elle prépare ses vannes pour les scènes parisiennes de stand-up où elle joue plusieurs fois par semaine.

Dans ce nouvel épisode du podcast de Lili Barbery, Jessie Kanelos Weiner raconte combien l’aquarelle lui a appris à s’ancrer dans le présent et accepter l’impermanence, et comment l’exercice du seul-en-scène a vaincu sa peur du ridicule. Si vous avez archivé un projet qui vous tient vraiment à cœur dans les tréfonds de votre cerveau, cette conversation précédée d’une courte méditation colorée va vous inspirer.

Une production Les Podcasteurs, enregistrée et préparée par Laurent Aknin.

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