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Lo Chef Narrante

Lo Chef Narrante

By: Tony Riskio ed Emilio Pompeo
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"Lo Chef Narrante” è il podcast di Tony Riskio che trasforma la cucina in racconto.
Attraverso le ricette dello chef Emilio Pompeo, ogni puntata diventa un viaggio fatto di emozioni, ricordi, profumi e sapori.

Registrato dal vivo su Radio Tour, il podcast nasce dall’improvvisazione: a guidare lo chef Emilio sarà ogni volta una parola diversa, scritta su un pizzino lasciato dagli ascoltatori. Da quella parola prenderà vita una storia inaspettata, intrecciata a una ricetta unica.
Podcast in Tour
Episodes
  • Lo Chef Narrante – Episodio 4: Paccheri in genovese di polpo

    Lo Chef Narrante – Episodio 4: Paccheri in genovese di polpo
    Jun 12 2026
    Una richiesta arrivata da un'ascoltatrice riporta lo chef Emilio Pompeo a una delle sue creazioni più originali: i paccheri in genovese di polpo. In questo quarto episodio de Lo Chef Narrante, una ricetta che nasce dall'incontro tra tradizione e intuizione diventa il racconto di un dialogo tra terra e mare.

    Le cipolle che lentamente perdono la loro identità, il polpo che si ammorbidisce e assorbe sapori inattesi, i paccheri che raccolgono ogni sfumatura del sugo: tutto prende forma in una narrazione che parla di trasformazione, equilibrio e incontri capaci di cambiare ciò che sembrava già scritto.

    Tra i profumi che salgono dalla pentola e le suggestioni di Palazzo Giachetti a Sant’Angelo le Fratte, la genovese di polpo si rivela molto più di una semplice variante di un grande classico. È una storia di contaminazioni, di armonie impreviste e di passioni che trovano il coraggio di sfidare le regole senza perdere autenticità.

    Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra una cucina che diventa gesto creativo e racconto dell'anima, dove ogni ingrediente contribuisce a una storia fatta di forza, poesia e seduzione.
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    10 mins
  • Lo Chef Narrante – Episodio 3: Parmigiana di melanzane

    Lo Chef Narrante – Episodio 3: Parmigiana di melanzane
    Jun 12 2026
    Una delle ricette più amate della tradizione mediterranea diventa il pretesto per raccontare qualcosa che va oltre il cibo. In questo terzo episodio de Lo Chef Narrante, Emilio Pompeo parte dalla parmigiana di melanzane per esplorare il valore dell'attesa, della memoria e dei legami che si costruiscono strato dopo strato.

    Le melanzane che perdono la loro superbia, il pomodoro che sa d'estate, la provola che si scioglie lentamente e il forno che trasforma ogni ingrediente diventano immagini di un racconto che parla anche delle persone. Perché, come la parmigiana, la vita non si costruisce in un solo gesto: si compone nel tempo, attraverso incontri, ricordi e piccoli atti di pazienza.

    Tra i corridoi di Palazzo Giachetti a Sant'Angelo le Fratte, dove ogni stanza sembra custodire una storia e ogni cucina conserva un'eco del passato, la ricetta assume il sapore di una tradizione tramandata di generazione in generazione. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra una cucina autentica e generosa, capace di nutrire non solo il corpo, ma anche la memoria e l'immaginazione.
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    9 mins
  • Lo Chef Narrante – Episodio 2: Cavatelli al ragù di pezzente

    Lo Chef Narrante – Episodio 2: Cavatelli al ragù di pezzente
    Jun 12 2026
    Una richiesta arrivata dagli ascoltatori riporta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della Basilicata. In questo secondo episodio de Lo Chef Narrante, i cavatelli al ragù di pezzente diventano il punto di partenza per un racconto che profuma di terra, memoria e gesti antichi.

    Tra il lento sobbollire del ragù, il vino che evapora e il tempo che trasforma gli ingredienti, prende forma una riflessione sulla pazienza, sulle radici e su ciò che continua a vivere nei luoghi che abitiamo. Palazzo Giachetti a Sant’Angelo le Fratte , con le sue stanze cariche di storia, diventa quasi un personaggio invisibile: una presenza discreta che accompagna la preparazione e custodisce le tracce di chi è passato prima.

    Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio racconta una cucina che non cerca effetti speciali, ma autenticità. Perché il ragù di pezzente, come le storie più vere, nasce da ciò che resta e trova nel tempo il suo sapore più profondo.
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    8 mins
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